Cuánta comida por persona: calculadora para fiestas

Cada adulto suma una ración entera y cada niño, media. Esas raciones se multiplican por la cantidad de cada producto para un adulto, ajustada al apetito de los comensales. Después se añade el margen de reserva, si lo hay, y el total sube hasta el paso en que se compra. Una croqueta no se parte, y el garrofón no se pesa gramo a gramo.

Con 8 adultos y 2 niños salen 9 raciones de adulto. Para la paella, eso da 900 g de arroz y 1,8 kg de pollo y conejo. El garrofón se compra en pasos de 50 g, así que la suma exacta sube hasta 250 g.

El apetito multiplica cada cantidad por 0,75 si los invitados comen poco y por 1,25 si comen mucho. Todo se redondea hacia arriba, nunca hacia abajo, así que la compra no se queda corta.

Cien gramos crudos por comensal es la medida de las dos recetas oficiales consultadas, y el calculador parte de 100 g. La receta de paella valenciana que publica Turisme Comunitat Valenciana pide 400 g de arroz para cuatro raciones. La receta de spain.info, el portal de Turespaña, usa 1 kg para diez personas.

La misma receta valenciana suma 480 g de pollo y 320 g de conejo troceados, 200 g de judía verde y 24 granos de garrofón para cuatro. Por eso el calculador cuenta 200 g de carne y 50 g de judía verde por adulto. Con cuatro adultos devuelve 400 g de arroz y 200 g de judías, lo mismo que la receta; con diez, 1 kg de arroz, como spain.info.

El agua cambia de una receta a otra. Turisme Comunitat Valenciana pone 2,6 litros para cuatro raciones y spain.info, 3,5 litros para diez. El calculador no da el agua: depende del fuego, del ancho de la paellera y de si el arroz queda seco o caldoso.

La receta valenciana pide arroz con D.O. València, denominación que ampara variedades como el arroz bomba. Para cuatro raciones indica una paellera de 42 a 55 cm de diámetro. El Ministerio de Sanidad fija el plato de arroz de diario en 60 a 80 g: la paella, como plato único de celebración, lleva más.

En la barbacoa se cuentan 250 g de carne magra y 150 g de chorizo, morcilla y panceta por adulto. Ninguna de las dos cifras procede de una fuente: ningún organismo español publica cantidades para una parrillada. Son cifras propias de partida, que cada cual puede cambiar.

Para 15 adultos salen 3,8 kg de carne magra, más 2,3 kg de chorizos y demás embutido para el picoteo. Si todos comen mucho, la carne magra sube a 4,7 kg. Con 10 adultos y 6 niños, las 13 raciones piden 3,3 kg.

El acompañamiento sí tiene referencia. El Ministerio de Sanidad da 40 a 60 g de pan por ración y 150 a 200 g de verduras, un plato de ensalada variada. El calculador toma 50 g de pan y 150 g de ensalada. Para los 15 adultos son 750 g de pan y 2,3 kg de ensalada.

La cifra de carne magra se refiere a carne sin hueso. La carne con hueso, como las chuletas o las costillas, pesa más en la báscula por la misma cantidad comestible. Para el peso de la carne de diario, Sanidad da 100 a 125 g por ración en crudo; un plato de barbacoa lleva más.

El picoteo es la única comida que el calculador cuenta por horas. Parte de 6 canapés por adulto en la primera hora y suma 2 por cada hora más. Las croquetas se quedan en 3 por adulto, el jamón y queso en 60 g y la tarta en 100 g.

Para una comunión con 20 adultos y 8 niños, cuatro horas de celebración dan 12 canapés por adulto y 288 en total. Si el aperitivo dura una hora, bastan 144. Las croquetas llegan a 72, y el jamón y queso, a 1,45 kg.

Estas cifras del picoteo son todas propias del calculador. Responden a la pregunta de cuántos canapés por persona sin una tabla oficial detrás, porque no existe. Una comunión con comida sentada se parece más al menú de boda, con plato principal, y la opción de cantidades propias admite cualquier otro reparto.

La boda se calcula como un cóctel de tapas antes de un banquete completo. El cálculo parte de 10 tapas por adulto en el cóctel, 200 g de carne o pescado en el plato principal, 150 g de verduras y 100 g de postre.

Con 90 adultos y 10 niños salen 95 raciones: 950 tapas, 19 kg de carne o pescado y 14,3 kg de verduras. Con un margen del 10 %, las tapas pasan a 1045.

Solo la verdura se apoya en una fuente, la ración de Sanidad; las tapas, el plato principal y el postre son cifras propias. En la boda el menú suele cerrarlo el restaurante o el catering, y el cálculo sirve para contrastar su propuesta. Para la sobremesa, el juego de quién es más probable que trae preguntas de boda.

La media ración infantil procede de un centro alemán de asesoría al consumidor, la Verbraucherzentrale de Renania del Norte-Westfalia. Su guía para fiestas cuenta a los niños desde unos 6 años como media ración y, de 10 a 12 años, como comensales completos.

El calculador cuenta como media ración a todo menor de 12 años. Para la guía alemana, los menores de unos seis años quedan por debajo de esa media ración, lo que deja un colchón; los de once ya cuentan como adultos. Las tablas de la Universidad Complutense de Madrid son más generosas y dan a los niños hasta seis años el 60 % de la ración adulta. Suman 10 % cada año y llegan a la ración completa a los 10. Con muchos niños mayores, contarlos como adultos acerca el cálculo a esas tablas.

La misma guía alemana calcula unos 800 g de comida por persona en un bufé, 1000 g con buen apetito y 600 g con poco. De ahí salen los factores de 0,75 y 1,25. Las tablas complutenses, pensadas para el día a día, mueven la ración grande o pequeña solo un 15 %.

Ninguna ley ni organismo español fija cuánta comida por persona se sirve en una fiesta, y las raciones oficiales son las de un día normal.

Para saber cuánto comprar, el calculador suma raciones: un adulto vale una y un niño menor de 12 años, media. Cada producto parte de una cantidad para un adulto que come lo normal. Las de la paella salen de las recetas del turismo valenciano y de spain.info, y el pan, la ensalada y la verdura, de las raciones del Ministerio de Sanidad. La carne para la brasa, todo el picoteo, las tapas, el plato principal y el postre de boda son cifras propias. El total se redondea hacia arriba al paso de compra y no se queda corto. Quien tenga otra medida elige «Propias» y escribe la suya por adulto; el apetito, las horas y el margen se aplican igual.

Con el precio por kilo o por unidad del primer producto, el resultado añade su coste. También da el coste por invitado, que reparte ese gasto entre todos los asistentes, niños incluidos como uno más. A 12,00 € por kilo de carne magra, los 3,8 kg de la barbacoa de 15 adultos cuestan 45,60 €, 3,04 € por invitado. En lo que se cuenta por piezas, el precio va por unidad. Los casos comprobados repiten las recetas de paella.

Debajo del resultado, la lista de la compra reúne cada producto con su cantidad y se copia con un botón. Va solo al portapapeles de quien la copia. El enlace para compartir lleva los datos introducidos, y nada de lo escrito sale del navegador.

Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), las sobras no deben pasar más de 2 horas a temperatura ambiente. La comida caliente se mantiene por encima de 60 °C y la fría, a 5 °C como máximo.

AESAN pide además cocinar hasta 70 °C en el centro del alimento y guardar las ensaladas en la nevera nada más prepararlas. Los platos con huevo crudo hechos en casa, como la mayonesa casera, se consumen en el momento. Para el huevo duro de la ensaladilla está el tiempo de cocción del huevo.

En 2025 se desperdiciaron en España 1129,91 millones de kilos o litros de alimentos, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Equivalen a 24,3 kg por habitante, y el 97,5 % se tiró en los hogares.

Una fiesta con raciones medidas deja menos sobras, pero el redondeo hacia arriba y el margen de reserva siempre dejan algo. Lo que sobra, enfriado y guardado a tiempo, vuelve a la mesa al día siguiente.